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山形, 20 Nov.

冷拉面

冷拉面

冷拉面的冷字是“冰镇过”的意思,不同于一般拉面的热气蒸腾,冷拉面是由冰镇过的面条搭配清凉的汤所组成。有时您甚至会发现碗里除了其他配菜还有冰块。冷拉面是在1952年由山形市的一位拉面师傅所研发,起因是他的客人想在山形的酷暑中享用清凉拉面,就像荞麦面可以热食或冷食一样。冷拉面通常会搭配酱油口味的汤底。

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